杭州策划公司教你如何解决宴会突发情况

发布时间:2021-03-18
  宴会风格千千万,咱们要清楚其实宴会活动策划的计划思路大致都是相同的,只需学会一种融会贯通即可,当然宴会中经常会呈现一些突发的状况,咱们也要学会其应对办法,下面杭州策划公司就为咱们回答一下这些疑问。
  不同风格的宴会要怎样策划
  一、宴会风格定位
  宴会类活动策划都有自己的风格,是轻松搞笑,仍是正规严厉。为何需求定风格?由于这影响到整场晚会节目的选取,场所的装修风格,以及场所的挑选等要素。所以,作为活动策划师,在设想活动该怎么策划前,应跟领导承认好宴会风格。
  二、宴会场所
  理解了宴会风格,那么就来挑选场所。或许有人会疑惑,场一切什么好挑选,不都相同。
  不不不,假如是一场轻松生动类的宴会,那么关于场所要求,应尽量满意掌管人和观众近间隔的互动,那么关于观众席和舞台,间隔不宜过远。假如是严厉正规类的宴会,那么观众席和舞台则需求坚持间隔,别的舞台周边应是没有障碍物,不能阻挠视野。
  三、掌管人
  关于惯例宴会活动,掌管人一般需求满意以下要求,这也是掌管人根本素质
  1)掌管人的普通话必定要规范,必定不要有当地口音,平常着重强调并与掌管人多沟通便于发现问题。
  2)掌管人的用语要文明,切忌污言秽语;语调要有热情且赋有吸引力。
  3)掌管人面部表情要丰厚,切忌僵硬。
  4)掌管人的应变能力要好,联接环节最简单出乱子,在这些环节上,应处理好且不僵硬。
  5)一切掌管人要注意舞台礼仪且有责任感。
  但是,关于轻松愉悦的宴会活动,需求掌管人应变能力强,能够调集宴会气氛。而关于严厉正规类的晚会,依照宴会流程掌管即可,一般有掌管经历的掌管人都能够抵达要求
杭州策划公司教你如何解决宴会突发情况(图1)
  四、晚会节目的选取
  轻松愉悦的宴会,应尽量选取愉悦的小品、戏法,杂技、相声、拉丁舞、街舞等比较愉快的节目,且简单与观众产生共鸣,调集现场气氛。正经高雅的宴会会,能够选取民族舞蹈,美声,古典音乐等节目,营建一种高雅的气氛。
  当然,并不是一切宴会风格只要一种,正所谓,众口难调,能够每样风格的节目都选取一点,不要太过于偏心某种风格就行。
  在宴会活动中呈现的突发状况及解决办法
  1、有些客人没有在宴会开端时抵达
  主人能够伴随贵宾,一起托付其他客人在门口等候,代表自己问好迟到的客人。
  2、暂时增加宴会人员
  咱们应及时与酒店宴会业务部门联络,并依据人数的增加相应摆放桌椅和餐具。假如原宴会厅无法包容,应当即转移到相应的空宴会厅,或经客人赞同,部分客人将被组织到酒店其他餐厅的安静旮旯,并由专门的服务人员供给服务。人。依据增加的人数调整菜单量,宴会完毕后进行结算。
  3、宴会的数量减少了
  假如宴会规范高,削减人数多,应与酒店宴会业务部联络,提出削减菜肴的要求,洽谈剩余菜肴的返还。假如宴会规范不高,削减人数少,原计划不变。
  4、直到宴会开端,单个客人才成为宗教信徒
  当即请厨房预备一些其他的特色菜,防止得罪客人的忌讳,假如给客人带来不愉快,应该真诚地向客人抱歉。
  5、西方人在参与我国宴会时不会用筷子
  假如事前约请西餐客人,应提早告诉宴会厅预备西餐餐具;假如对方暂时参加,可依据状况问询是否需求用刀叉,并及时为其供给方便。
  6、客人不小心把餐具掉在地上了
  让服务员敏捷替换餐具。假如餐具损坏,不能怪客人,餐具的价格可按宴会完毕后宴会的总费用核算。
  7、客人不小心洒了酒和汤
  服务员应当即取下杯子和碗,并用洁净的餐巾暂时垫好。假如酒或汤溅到客人身上,协助送毛巾或餐巾并擦干。(假如对方是女士,男服务员不该协助擦洁净,递洁净的餐巾,让她自己擦洁净。)假如污渍面积太大,当即联络宴会厅,暂时为客人供给洁净的衣服替换,脏衣服赶快洗一洗。和熨烫。
  8、客人喝醉了
  咱们应该温文地劝止对方不要过度喝酒,不要再往其间增加酒精。请服务员给醉酒的客人带上热毛巾,带上一些不含酒精的饮料,如咖啡、热茶、矿泉水等,假如吐逆,服务员应及时整理尘垢,并组织专人将其带离宴会现场歇息。
  9、客人吃饭时忽然感到不舒服
  尽量防止打扰其他客人的用餐,派专人敏捷照料,让他们在歇息室歇息,或伴随他们到酒店医务室或医院就医;当状况产生时,叫救护车送医院急救。是仔细的,把客人用过的菜和饮料藏着查看。
  10、客人不小心跌倒了
  当即协助客人,安静心境,依据状况决议是否需求看医生。
  11、吃饭时忽然停电
  一般,酒店在停电几秒钟后就有应急电源。在发动应急电源之前,让服务员翻开应急照明,以安稳客人的心情,而不是慌张。康复供电后,宴会厅司理应伴随主人观赏宴会厅并向客人抱歉。
  12、吃饭时产生了火灾
  运用邻近的救活器及时救活,安稳用餐者心情。假如火灾状况严重,敏捷有序地分散客人。一起拨打119火灾电话和酒店总机报警。
  13、客人在用餐时发现食物蜕变或不满意
  首要,当即联络厨师或宴会厅司理,查看食物是否真的蜕变。假如是这样的一种状况,酒店应供给弥补和补偿。假如食物没有蜕变或不合格,宴会厅司理应向用餐者解说食物的成分、成分、出产的根本工艺和滋味特征。
  14、会后,发现客人把自己的东西落在宴会厅了
  它应该以多种方法妥善保管和搜索,并尽量与业主取得联络,将物业偿还业主。